中國教育報-中國教(jiāo)育(yù)新聞網訊(記(jì)者 潘玉嬌)日前,江蘇省南京市教育(yù)局召(zhào)開中小學營養午餐實施工作現場會,并在會上發布了(le)《南京(jīng)市中小學(xué)生營養午餐指南》(2021版)。
此次發布的《南京市中(zhōng)小學生營養(yǎng)午餐指南》對南京市6—17 歲中小(xiǎo)學生午餐食物種類及參考(kǎo)數量、配餐原則、烹調要求、午餐管理等(děng)提出指導建議,适用于南京市為中小學生供餐的學校食堂或集體用餐配送(sòng)單位(wèi)。
南京絕大多數中小學生在學校吃午餐,午餐提(tí)供的能量應(yīng)占全天總能量的30%—40%。今年初,該市十六屆人(rén)大四次會議第三次(cì)全體會議通過代表票決(jué)方式,将“制定和(hé)逐步推廣我市中小(xiǎo)學(xué)營養午餐标(biāo)準”定為民生實事。為此,南京市(shì)教育局成立了項目研究小組,進行專項研制(zhì),曆時近一年,形成了《南京市中(zhōng)小學生營養(yǎng)午餐指南》(2021版)。 該《指(zhǐ)南》兼顧南京市中小學(xué)生的營養需求,凸顯兩個特點:一是關注膳(shàn)食結構的(de)合理性,調整了食物種類(lèi)及數量标(biāo)準(zhǔn),推薦同類食物互換,盡可能使食物品種多樣化;二是關注預防營養素缺乏,推(tuī)薦富含維生素A、鐵、鈣(gài)的食物,增加奶制品攝入。
目前,《指南》已在部分學校進行了試運行。南京市中小學食堂信息化管理平台增(zēng)加了(le)“午餐營養監管”模(mó)塊,試點學校(xiào)根據《指南》制定食譜,并提前一周(zhōu)錄入或(huò)導入平台,平台根據《指南(nán)》對食譜進行分析提示(shì),學校根據提(tí)示進行調整後再做午餐。
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