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南(nán)京發布(bù)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐指(zhǐ)南(nán)

所屬分類：時(shí)事聚焦    發布時(shí)間： 2021-12-17    作者：
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中國教育(yù)報-中國教(jiāo)育新(xīn)聞網(wǎng)訊（記者 潘(pān)玉嬌(jiāo)）日前，江蘇(sū)省南京(jīng)市(shì)教育(yù)局召開(kāi)中小學(xué)營養午餐實施工作現(xiàn)場會，并在會上發(fā)布了(le)《南京(jīng)市中小學(xué)生營養午餐指南》（2021版）。

此次(cì)發布(bù)的《南(nán)京市中小(xiǎo)學生(shēng)營養午餐(cān)指南》對(duì)南(nán)京市6—17 歲中小(xiǎo)學(xué)生(shēng)午(wǔ)餐食物種(zhǒng)類及(jí)參考數量、配餐(cān)原則(zé)、烹調要求、午餐管理等提(tí)出指(zhǐ)導建(jiàn)議，适(shì)用于南京市為(wéi)中小(xiǎo)學生供餐(cān)的學(xué)校(xiào)食堂或集體用(yòng)餐(cān)配送單位。

南京絕大(dà)多數中小(xiǎo)學生(shēng)在學校(xiào)吃午餐(cān)，午餐(cān)提供的能量應(yīng)占(zhàn)全天總(zǒng)能量的30%—40%。今年初(chū)，該市十(shí)六屆人(rén)大四次會議第(dì)三次全體會議(yì)通過代表(biǎo)票決(jué)方式(shì)，将“制(zhì)定和(hé)逐步(bù)推(tuī)廣我市中小學營養午(wǔ)餐标準”定(dìng)為民(mín)生(shēng)實(shí)事。為此，南(nán)京市教育(yù)局(jú)成(chéng)立了項目(mù)研究(jiū)小組，進(jìn)行(háng)專項研制(zhì)，曆時近一(yī)年，形成了《南京(jīng)市中(zhōng)小學生營(yíng)養午餐指(zhǐ)南》（2021版(bǎn)）。 該《指南(nán)》兼顧南(nán)京市(shì)中(zhōng)小學生(shēng)的營(yíng)養(yǎng)需求，凸(tū)顯兩(liǎng)個(gè)特(tè)點：一(yī)是關注膳(shàn)食結(jié)構的合理(lǐ)性，調(diào)整了食物(wù)種類及數量标(biāo)準，推(tuī)薦同(tóng)類(lèi)食(shí)物互(hù)換，盡可(kě)能使食物品(pǐn)種多樣化(huà)；二是關注(zhù)預防(fáng)營養素缺乏，推(tuī)薦富(fù)含維(wéi)生素a、鐵、鈣的(de)食(shí)物，增加奶制品攝入。

目前(qián)，《指南》已在部分(fèn)學校進行(háng)了試(shì)運行。南(nán)京(jīng)市中(zhōng)小學(xué)食堂(táng)信息(xī)化管理平(píng)台增加了(le)“午餐(cān)營養監管”模塊(kuài)，試點學(xué)校根據(jù)《指南》制定食譜(pǔ)，并提前一周錄入或(huò)導入平台(tái)，平台根(gēn)據(jù)《指南(nán)》對食(shí)譜進行分析提示，學校根(gēn)據提示(shì)進行調(diào)整後再做(zuò)午餐(cān)。

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